Ce matin, nous nous dirigeons vers Guérande. Eh oui où on trouve les fameux marais salants.Nous faisons une visite guidée. Le paludier, celui qui cultive le sel a un métier assez difficile et méticuleux. L'eau de la mer accumulé dans des bassins passera ensuite dans une série de bassins aménagés par le paludier. En effet, celui-ci doit préparer les bassins au printemps en retirant le trop d'argile et en aménageant une pente douce entre les différents bassins. Au départ, l'eau a une concentration de sel de 35 g de sel par litre d'eau pour en arriver à 300 g par litre afin de permettre au sel de cristalliser. L'évaporation de l'eau se fait par le soleil et le vent et l'habileté du paludier à assurer l'écoulement d'eau dans ses bassins. La fleur de sel se cristallise sur l'eau et est cultivée avec un genre de pelle. Le gros sel se dépose au fond. Le paludier pousse celui-ci avec un genre de râteau et le place sur une petite plateforme afin qu'il s'égoutte.
Nous passons par Nantes et faisons une petite marche à travers la vieille ville avant le diner. Nous partons ensuite pour notre chambre d'hôtes.
Cette étape me rappel la Sicile dans la région de Marsala.
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